单链销量80万＋，蒟蒻果冻为何成为零食“顶流”？

期数 | 第 3586期

作者丨新颖审核 | 步步 美编 | 亚恒

走进线下的商超，或是好想来等量贩零食店，与记忆里的认知不同，零食区的果冻产品都悄悄地变了身。

以喜之郎、亲亲等传统品牌为代表的透明塑料小盒装果味果冻已经很难见到，取而代之的，是包装袋上大大的“蒟蒻”两字，细看品牌，除却前述传统企业，还有ZUO一下、盐津铺子等新兴零食势力。

在抖音搜索 #蒟蒻果冻 ，相关产品销量更是达到80万＋。小小的蒟蒻果冻，何以撬动如此大的市场？

蒟蒻果冻为什么爆火？

乍一看“蒟蒻”一词，很多人都觉得眼生，但其实就是常吃的“魔芋”。

之所以叫蒟蒻果冻，而不是魔芋果冻，最重要的原因是日本把魔芋叫蒟蒻，而蒟蒻果冻最早诞生于日本。凭借其独特的Q弹口感和低热量特质，蒟蒻果冻迅速在日本风靡开来，并逐渐传入中国。

起初，蒟蒻果冻因成本较高、工艺复杂，加之大众对传统果冻的消费习惯根深蒂固，只能成为小众零食。

但近年来，随着消费水平提升、健康意识觉醒，蒟蒻果冻迎来发展的“黄金时代”，逐渐从零食市场的边缘走向中心。

从功能性标签来看，蒟蒻果冻“低热量”这一特性比较凸显，受众逐渐从“儿童喜欢”向“成人需求”延伸。其0糖0脂0卡，且拥有丰富的膳食纤维为产品卖点，恰好迎合了成人消费者对健康食品的追求。

从产品创新角度来看，消费者早已不满足于“尝鲜”，他们开始追求精神层次的愉悦，蒟蒻果冻品类也在迎合这一需求并寻求突破，出现高端化、多元化、休闲化、趣味化的转变，大袋分装小袋包装逐渐成为主流，可吸果冻也备受欢迎。尤其是以“蒟蒻”为卖点的产品，几乎覆盖了所有大袋分装形式，深受消费者喜爱。

此外，大家分享蒟蒻产品的时候，总少不了调侃与吐槽一下它的读音。对于见惯了各种产品的消费者而言， “蒟蒻”这样新奇有趣的产品名，反而能引起大家的好奇心，引发一系列讨论。

在小红书、豆瓣、贴吧等平台上，关于减肥、减脂的帖子中大多也都出现了“蒟蒻果冻”的身影。而“蒟蒻果冻”也在果冻市场销售额同比负增长的背景下仍保持较高的同比增长，显现出了良好的发展前景。

各路品牌“花式整活”

目前蒟蒻果冻市场中已经出现了不少的品牌，多样化的果冻产品不断地被盯紧消费者需求的企业们研发出来，市场上开始呈现出缤纷景象。

早在2020年，亲亲食品就引入日本ORIHIRO工艺技术，推出蒟蒻果冻。得益于蒟蒻果冻销量的持续提升，2024年亲亲食品果冻的销售额在总营收中占比超过60%，并在渠道端反馈良好。

新兴品牌们巧妙地抓住了蒟蒻的健康、营养等卖点，吸引了一大批年轻、注重健康生活的消费者。

盐津铺子蒟蒻果冻0脂0卡0糖0色素，能够满足解馋且0负担的需求；溜溜梅在近几年推出的“梅冻”系列产品，以蒟蒻为核心并陆续打出了0脂肪0防腐剂0人工色素、鲜果原浆含量高等卖点，在赛道中取得了突破并快速成长。

通过精准的产品定位，品牌们成功地为蒟蒻果冻塑造了健康的形象，进一步扩大了市场份额。

「ZUO一下」的董事长&联合创始人谢颖也曾在采访中表示：对于年轻人而言，我们通过低卡、0脂的定位来吸引他们，吃果冻既能够解馋，又不会让他们感到负担过重。而对于儿童而言，我们希望通过产品包装的改进，让他们尝试更健康的选择。”

由此可见，面对潜力市场，众多品牌都想抢占一席之地，打造新的增长极，除了上述提到的品牌外，三只松鼠、百草味等也都推出了这一产品，不断抢占蒟蒻果冻市场。

2025年竞争焦点

对于蒟蒻果冻来说，目前比较突出的产品优势在于低卡、低脂等，消费者也对此具备一定的消费认知，在线上搜索蒟蒻果冻，首页出现的几款蒟蒻果冻销量都在80万＋左右。

在线下，蒟蒻果冻的渠道也不再局限于传统的商超便利店等，像奶茶店、咖啡店、烘焙店等特通渠道已悄然兴起，蒟蒻果冻进入这些特通渠道既能丰富其门店的产品种类，同时又不会挤压门店自身产品的生存空间，商家更容易接受。

未来，蒟蒻果冻的品类竞争将围绕“功能+场景+体验”展开，若想要获得持续发展下去的动力，企业还需要进一步增加产品吸引力，升级营销策略，不断给消费者带来惊喜与感动。

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