杀青原指什么，杀青最初指的指的是什么(用火烘烤竹简)

如今网络发展迅速，许多词都被赋予了所谓的“灵魂”含义，虽然可能两者无任何关系，但因为使用极为广泛，以至于一提起就容易让人想歪，例如绿茶、白莲花等，那么常用在电视剧上的杀青原指什么呢?下面就让小编带着大家去看看吧。

杀青原指什么

杀青原本是指制作竹简的一道工序，这道工序为将竹简放在火上烘烤，因为在先秦时期，纸张还未出现，此时的文人雅士、君王都是在竹简上写字，而为了避免竹简受潮腐烂、遭受虫蚁啃噬，则会在制作竹简时，对其进行杀青处理，使得其内部的水分含量极低，而后续杀青也指将竹青上的字去掉的步骤，此时它的含义为定稿，故而常被引用为电视剧拍摄结束。

等纸张出来后，且茶叶文化成形并广泛传播时，杀青指代制作茶叶的关键步骤，尤其是制作绿茶时，杀青既要让茶叶柔软细嫩，青气全无，但也要令其出现茶叶的清香，整体颜色细嫩，此时一般以炒青为主，但后续逐渐演变出了蒸青、烘青以及晒青，且不同的杀青方法，制成的茶叶特点略有差异。

杀青的原则是什么

茶叶在进行杀青的过程中，需要遵循三大原则分别是“高温杀青，先高后低”、“抖闷结合，多抖少闷”以及“嫩叶老杀，老叶嫩杀”，其中“高温杀青，先高后低”指的是需要先用高温将茶内的酶活性杀除，并使得细胞内的叶绿色释放出来，而后再降低温度。

“抖闷结合，多抖少闷”则是指在杀青的过程中，需要不断的将茶叶抛起来，避免其与锅过多的接触，同时要抖动茶叶，以免茶叶发黄，“嫩叶老杀，老叶嫩杀”则是指嫩芽由于水分较多，需要“老”杀，令其水分快速消散，而老叶内含水分少，则要“嫩”杀。

杀青是什么茶的关键

杀青是大部分茶叶的首要步骤，例如绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶等，除了采摘、挑选外，首步制成工艺就是杀青，但要说是关键步骤，那自然是未发酵茶——绿茶的关键步骤，可以说它直接关乎绿茶的品质、香味以及口感。